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En el corazón de San José Iturbide, una tierra rica en historias y tradiciones, nace Casas Viejas desde 1754, un mezcal artesanal que honra el espíritu de Guanajuato. Nuestra región, aunque no reconocida históricamente como mezcalera, guarda en su esencia un legado que el tiempo casi borró.

Durante las guerras independentistas, y revolucionarias las antiguas haciendas mezcaleras desaparecieron, dejando atrás un vacío en nuestra herencia.

Hoy, en Casas Viejas, nos enorgullece rescatar esa tradición perdida, transformándola en un tributo vivo a nuestras raíces.

El mezcal espadín es uno de los destilados más emblemáticos de México, conocido por su carácter versátil y su profundo arraigo en la cultura mezcalera. Elaborado a partir del agave Angustifolia, conocido comúnmente como espadín, este mezcal representa la esencia de la tradición y el arte de la destilación. Originario principalmente de Oaxaca, el agave espadín se distingue por su capacidad de adaptación y su alta concentración de azúcares, lo que lo convierte en una opción ideal para producir un mezcal de calidad excepcional.

El proceso de elaboración del mezcal espadín sigue técnicas ancestrales transmitidas de generación en generación. Desde la cocción en hornos de piedra hasta la fermentación en tinas de madera y la destilación en alambiques de cobre o barro, cada etapa resalta la maestría de los productores. En cuanto a su perfil, el mezcal espadín ofrece notas ahumadas, herbales y frutales, con una suavidad que lo hace accesible tanto para conocedores como para quienes se inician en el mundo del mezcal. Es un destilado que celebra la riqueza de la tierra mexicana y la dedicación de quienes lo producen.